Menschen, die sich pflanzlich ernähren, verzichten auf jegliche Produkte tierischen Ursprungs. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, Eier oder Milchprodukte zu sich nehmen. Die pflanzliche Ernährung gewinnt zunehmend an Popularität, da immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diät gelegt wird. Das vegane Sortiment in Supermärkten wächst stetig und umfasst natürliche pflanzliche Produkte sowie pflanzliche Alternativen zu Fleischprodukten. Doch was sind die Vor- und Nachteile einer pflanzlichen Ernährung? Ist sie tatsächlich gesund?
Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung ist gesund. Es ist wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten pflanzlichen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige, gesunde Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder wird die pflanzliche Ernährung sein.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Durch eine pflanzliche Ernährung nimmt man automatisch mehr Obst und Gemüse zu sich, was zu einer erhöhten Aufnahme von Nährstoffen und Vitaminen führt. Insbesondere Zitrusfrüchte und bestimmte Gemüsesorten enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und vor Krankheiten schützt.
Fleischprodukte, fettarme Milchprodukte und Eier erhöhen das Risiko für Herzinfarkt, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer pflanzlichen Ernährung werden diese Produkte vermieden. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzinfarkt reduziert.
Die pflanzliche Ernährung führt zu einer Senkung des Blutdrucks, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Sie benötigen weniger blutdrucksenkende Medikamente.
Ein großer Vorteil der pflanzlichen Ernährung ist das reduzierte Risiko für Krebserkrankungen. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem erhöhten Verzehr dieser Produkte.
Diabeteserkrankungen werden durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenig Ballaststoffen begünstigt. Eine allgemein ungesunde Ernährung fördert zudem Übergewicht und erhöht das Risiko für Diabetes. Ballaststoffe und Vollkornprodukte hingegen tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine pflanzliche Ernährung kann nicht nur das Risiko für Diabetes verringern, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie jede gesunde Ernährung hilft auch die pflanzliche Ernährung, das Gewicht zu kontrollieren.
Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten schont eine pflanzliche Ernährung die Umwelt und reduziert das Leid von Tieren. Sie ist köstlich und vielseitig. Wer sich auf die pflanzliche Ernährung einlässt, wird eine neue Geschmackswelt entdecken. Es sind keine Abstriche beim Geschmack erforderlich.
Wie bereits erwähnt, muss eine pflanzliche Ernährung ausgewogen und vielfältig sein - genauso wie jede andere Ernährungsform auch. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Es ist wichtig zu betonen, dass Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Jeder Mensch sollte zudem auf die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen achten, insbesondere von Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die pflanzliche Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche und das Auswärtsessen in herkömmlichen Restaurants kann herausfordernd sein. Es dauert auch eine Weile, bis man neue Rezepte ausprobiert und die Kunst des pflanzlichen Kochens beherrscht hat. Dennoch entscheiden sich viele für eine pflanzliche Ernährung, da sie sowohl für einen selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
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